和乐蟹与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为海南四大名菜，因产自万宁市和乐镇而得名。和乐镇紧邻小海，所产的以甲壳坚硬、肉肥鲜嫩、膏脂丰满而著称海南。

    和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺；而内地河蟹膏质烂软，为块状，数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。“和乐蟹”的烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼原色形之美。

    在海南海鲜馆你通常都可以吃到鼎鼎大名的和乐蟹，当然做法也多采用传统作法一一清蒸。和内地略有不同的是和乐蟹在用清水煮熟后还要清洁蟹身然后用明火稍烤干身。做出来的蟹相对内地香味较浓，膏脂有肉感。加上独到的蘸料，确实可与清蒸大闸蟹相媲美。