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海南火锅俗称“打边炉”，在海南无论冬夏人们均乐此不疲。这种火锅与重庆、四川火锅大不相同，做法非常简单，讲究原汁原味。高档打边炉的以果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞煮汤，再加生鱼片、牛百页、鸡肉烫食，再配以豆腐、粉条烫食，后有西洋菜、生菜、空心菜、小白菜等时蔬烫食，最后连汤带水吃完喝尽；中低档的打边炉一锅清水，点上些许油，把海鲜、东山羊、鸡肉、猪排骨和蔬菜下锅一烫,自己调点酱油、蒜汁，照样吃得轰轰烈烈、汗流夹背。




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