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石斑鱼又名鲙鱼，我国沿海以浙江、福建、广东和海南海域较多，常见品种有红点石斑鱼、青石斑鱼和风纹石斑鱼等。生长于热带海区的个体较大，可达40公斤，温带地区常见的多在2公斤以下。石斑鱼为底层定居鱼类，喜栖息于海岛礁洞，出没于岩礁丛生的砂砾性水底，能随水暖变化作深浅垂直移动，为肉食性凶猛鱼类，常以突袭方式捕食，畏风浪、喜清水。据有关资料和行家介绍，石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质，是经济价值很高的鱼类。

石斑鱼独特的自然生态环境和生活习性，使它的营养丰富、味道鲜美，其肉质细嫩，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是高档筵席必备之佳肴被港澳地区推为我国四大名鱼之一。




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