特色佳肴/石山壅羊—OK海南旅游网美食频道

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	石山壅羊
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石山位于海南省北部，在海口市西南，距市中心28公里，全区面积33平方公里，以“火山口国家地质公园”、“火山壅羊佳肴”而著称。

石山壅羊产于海口市石山镇，圈养，饲以石山(属死火山)地区经过挑选的“羊草”，使之皮细肉嫩，不腻不膻。最佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈养两个月左右、重约15公斤的中羊。壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖，以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香皮滑，其汤酸甜宜人。石山

羊肉火锅的佐料十分讲究，味道奇特，除用什锦酱为主外，还有姜泥、蒜泥、香油、味精、捣碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。目前，在石山地区已形成一批独具特色的羊餐馆，其中在火山口国家地质公园旁就有好几家，在探究完火山奇观后不妨就近一饱口福。




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