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频道 >> 风味小吃
椰子饭
资讯部
椰子饭为海南风味饭食,海南十大美食之一。经对民间制法的改进和提高,已成为宴席佳品,在海南的不少饭店酒楼、旅游景区均有出售。
椰子饭传统的作法是:将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸约2分钟即可上席。
改进后的作法是:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使
用原料少,保持了原汁原味。各大饭店酒楼、旅游景区出售的椰子饭多采用这种作法。
风味特色
原椰子造型,色泽和谐,椰香浓郁,饭质爽滑,各料相配,味鲜可口。
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