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海南岛四面环海，是我国绿色生态大省，其海产品极为丰富，是游客们购买海产的理想之地，常见的海鲜干货特产有虾米、鱿鱼、墨鱼、红鱼、马鲛鱼、鱼肚、干海马、干螺肉、麻鱼干、干海参等。下面仅介绍几种富有特色的海鲜干货特产。
		儋州红鱼海南儋州出产的红鱼干海南的著名特产之一。红鱼由于掠食小型鱼类长肥了自己，因而生得体健身壮，所以它一般可活四五年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。
		干贝干贝是扇贝的闭壳肌经过加工晒制的名贵海产。它的肉质脆嫩，荤美清甜，富含蛋白质、脂肪，以及碘、铁等矿物质，具调胃和中，滋阴补肾等功效。食用时要将外层皮边上的筋肉割掉另煮，留下的才是圆柱状的干贝。洗净的干贝盛入碗中，加酒、葱及适量清水，放在蒸笼内蒸1－2小时取出，和原汤一起用于烹调各种菜肴。
		干海马海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，特别是对于治疗神经系统的疾病更为有效，自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟。食用方法：1、泡酒食之，约一个月后即食；2、粉碎后食用（也可加其它药材后一起粉碎）；也可粉碎后加猪肉末中做成丸子食用；3.配以当归、北芪、党参、淮山、红枣、杞子等中药和鸡肉炖汤，当作家常滋补品食用。
		鱼翅又称鲨鱼筋、鲛鲨翅、鲨鱼翅、金丝翅，在我国古代已被列为著名的“八珍”之一。鱼翅是鲨鱼背鳍、胸鳍的总称，经过加工后可食用。鳍肉多为角质软条，经晒干而为鱼翅成品。作为上等补品，有益气、开胃、补虚、消食之功效。食用方法：一般与瘦猪肉炖食，于血、气、肾、肺均有补益。
		干鱿鱼鱿鱼干是由新鲜的鱿鱼加工制成的一种软体贝类海产品。由于鱿鱼干中蛋白质含量高达70～75%，脂肪含量在5%以下，又含有各种营养物质，是人们喜食的海味佳品。泡发方法：泡发鱿鱼干时，可先将鱿鱼干在清水中浸泡回软，然后，把回软后的鱿鱼干放入含5%左右浓度的碱溶液中浸泡。视鱿鱼干体泡发膨胀后，把鱿鱼干取出，用清水冲洗，以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡，以待烹调加工。
		海蛇干海蛇亦称"青环海蛇"，"斑海蛇"，是生活在海洋里的爬行动物，有毒。海蛇肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是食中之上品。海蛇还有药用价值，它具有防寒、祛湿的作用，对风湿病、腰骨酸痛有很好的辅助疗效，是秋冬进补的上品。食用方法：将蛇干用水浸泡至软，用文火稍煮一下再洗净，加排骨、老母鸡、姜片等佐料，慢火煲煮一至二小时，即可成营养丰富的"龙凤汤"，也可泡酒哦。




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